Saltlake:

  • 2,2 kg grovt salt
  • 1 msk salpeter
  • 1 hg strösocker
  • 7,8 l vatten
  • ½ msk vitpeppar
  • ingefära

Koka upp lagen och låt den kallna. Lägg sedan ner skinkan och låt den ligga 10-12 dygn.

Koka sedan skinkan eller stek den, insvept i folie, i 150 gr varm ugn tills innertemperaturen är 72°.

ICA