Underbart god bjudrätt med allt på ett fat. Kan förberedas helt. Enda tillbehör som behövs är en knaprig sallad av t ex isbergssallad, gurka och paprika i olika färger. Öl eller svalt vitt vin smakar fint till.

  • 2½ dl långkornigt ris
  • ½ tsk curry
  • 5 dl skaldjurs- och sparrisspad + vatten
  • 1-2 burkar sparris i bitar
  • 1-2 burkar räkor, krabba eller musslor
  • 10-12 stora champinjoner
  • 2 dl vispgrädde
  • 1-1½dl majonäs (gärna lättmajonäs
  • 2-3 ägg
  • 1 dl riven ost

Koka riset i cyrry, spad och vatten 15 min med lock på kastrullen. Tillsätt salt om det behövs. Bred ut riset på ett ganska stort, smort ugnssäkert fat.

Skiva champinjonerna och stek dem i smör, salta och peppra. Lägg ut dem ovanpå riset.

När ris och svamp kallnat fördelar man sparris, och skaldjur ovanpå. Så här långt kan man förbereda rätten om man förvarar den kallt och folietäckt.

När det börjar bli dags att servera gratängen vispar man grädden och blandar ner äggulor och majonäs. Vispa äggvitorna till skum och vänd ner dem i såsen. Bred den över gratängen och strö över den rivna osten.

Låt gratängen få färg i 250° ugnsvärme ca 15 min. (4-5 personer)

Bonniers kokbok