Ingredienser:
- 50 gr jäst
- 200 gr smör el margarin
- 5 dl mjölk
- 2 ägg
- 2 pkt saffran
- 1 tsk salt
- 1½ dl socker
- 3 msk vatten
- 16-17 dl vetemjöl (ca)
- Russin till garnering
Smält margarin/smör, häll i mjölken och låt det bli ”fingervarmt” . Stöt saffran med sockerbiten i en mortel och tillsätt detta.
Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om. Häll saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner äggen och rör om igen. Ta undan ca 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt. Låt den sedan jäsa övertäckt i sin bunke i 1- 1,5 timme.
Värm ugnen till 260°. Täck två plåtar med bakplåtspapper. Ta några tag i den jästa degen med en trägaffel, tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela degen i 2 delar. Skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar. Rulla ut varje liten bit till en s-form. Lägg lussebullarna på plåtarna. Garnera med russin som trycks ned ordentligt i degen. Jäs bullarna 10 minuter. Grädda ganska högt upp i ugnen ca 8 minuter.
Pensla med mjök genast när de kommer ut ur ugnen, det gör dem blanka och fina.
Låt dem sedan svalna under en handduk.
Nina Lagergren
