Saffranspannkaka

Saffranspannkaka är något av Gotlands nationalrätt och kan serveras både som efterrätt och till kaffe.

  • 1 dl rundkornigt ris (grötris)
  • 1½ dl vatten
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1/2 tsk salt
  • 5 dl mjölk
  • ½ dl sötmandel
  • 1 dl grädde
  • 1 paket (1/2 g) saffran
  • ½ tsk ingefära
  • ½ tsk kanel
  • 2 ägg
  • 1 – 2 msk socker
  • (1 bittermandel)
  • djupfrysta bär eller sylt
  • vispad grädde

Gör så här:

Koka upp ris, vatten, smör eller margarin och salt i rymlig kastrull. Koka under lock på svag värme ca 10 min. Späd med mjölken och rör om. Koka upp på nytt och låt gröten koka på svag värme ca 40 min.

Hacka mandeln, stöt saffranet med en sockerbit och lös gärna upp det med lite konjak eller whisky (det gör att saffranssmaken utvecklas) . Blanda gröten med mandel, ägg, saffran, grädde, socker och kryddorna. Häll blandningen i en smord ugnssäker form.

Grädda i 200° ugnsvärme, mitt i ugnen tills kakan fått lite färg, 20 – 25 min.

Servera kakan ljummen med vispad grädde och salmbärssylt.

2 svar på Saffranspannkaka

  1. Ulla Anderstedt skriver:

    Tittar in för att önska en trevlig helg. Allt väl hos dig ser jag. Tar till mig receptet på saffranspannkaka. Den ska jag göra framåt december. Har stekt oxrulader till min lilla släktlunch i morgon. Vi hade sol här framåt eftermiddagen och det var riktigt skönt då jag tog min dagliga promenad. Önskar en fortsatt skön helg!
    kram

Lämna ett svar